Lekker eten en wijn proeven bij hazen
Vind de beste combinaties van eten en wijn met hazen ingrediënten.
De beste appellations bij hazen
- 1. Amarone della ValpolicellaVénétie, Italië
- 2. BaroloPiémont, Italië
- 3. Barossa ValleyAustralie du Sud, Australië
- 4. Bolgheri SuperioreToscane, Italië
- 5. Brunello di MontalcinoToscane, Italië
- 6. CalifornieVerenigde Staten
- 7. Colchagua ValleyCentral Valley, Chili
- 8. DouroDuriense, Portugal
- 9. JumillaMurcie, Spanje
- 10. McLaren ValeAustralie du Sud, Australië
- 11. North CoastCalifornie, Verenigde Staten
- 12. PerdrielMendoza, Argentinië
- 13. PomerolBordeaux, Frankrijk
- 14. Ribera del DueroCastille-et-Léon, Spanje
- 15. StellenboschWestern Cape, Zuid-Afrika
- 16. ToroCastille-et-Léon, Spanje
- 17. VénétieItalië
- 18. Western CapeZuid-Afrika
Wijnen die passen bij hazen
Over Spel
Wild is alle wilde dieren waarop gejaagd wordt en waarvan het vlees bestemd is om te worden gegeten. Het seizoen begint meestal in september en duurt tot december. Er wordt een onderscheid gemaakt tussen jachtwild en vederwild, waarvan de jacht bij prefectoraal besluit kan worden geregeld omdat zij vaak schadelijk zijn (vernietiging van gewassen). Wild kan worden verkregen bij bepaalde slagers of bedrijven die gespecialiseerd zijn in hertenvlees (wildvlees), diepgevroren in gespecialiseerde winkels of rechtstreeks bij jagers.
Recepten en bijpassende gerechten en wijnen met hazen
- Aangepaste vietnamese fondue
- Aiguillettes van eend met appels
- Baeckeoffe van eend met kerstkruiden en gedroogde vruchten
- Boskonijn
- Casserons in de country stijl
- Cassoulet van weleer
- Eend aiguillettes
- Eendenborst met cider
- Eendenborst met pepersaus
- Eendenborst met peren (gebakken, eenvoudig en heerlijk)
- Eendenborst met zwarte vijgen
- Eendenboutjes in wijn
- Eendenboutjes met honing
- Eendenschotel met rapen
- Gebakken poot van daguet of ree
- Gebraden eendenborst, gevuld met eekhoorntjesbrood en cantharellen
- Gebraden gekonfijt varkensvlees
- Gebraden hertenvlees met groene pepersaus
- Gekonfijte eendenbout in cider
- Gekonfijte worstjes
- Gevulde konijn in de oven
- Gevulde parelhoen in de oven
- Hazenzadel jura stijl
- Hertenstoofpot
- Konijn met cider en champignons
- Konijn met geitenkaas en munt
- Konijn met pepers
- Konijn met witte wijn en champignons
- Konijnenbouten met champignons
- Ouderwetse hertenstoofpot
- Parmentier van gekonfijte eend en foie gras
- Provençaalse taart met konijn
- Ramen (noodle) soep
- Stoofpotje van ganzenlever
- Terrine van konijn in de stijl van de markiezin grootmoeder (pas de calais)
- Zelfgemaakte cassoulet
- Gebraden eend in de oven
- Konijn in saus
- Konijnenbout in folie op de barbecue
- Konijnenstoofpot op de ouderwetse manier
Nieuws over het combineren van eten en wijn
Rijsel en meer boeken
In elke editie van Winelife vind je een selectie van de nieuwste boeken op het gebied van wijn en cuisine. – TEKST MARTIN SCHÄFER | BEELD PEXELS.COM Rijsel Het Amsterdamse Restaurant Rijsel staat al zo’n 10 jaar bekend om zijn gebrek aan culinaire kapsones. Zo kennen Rijsels poussin en vissoep maar weinig gelijken in Nederland, maar ook de rest van de kaart met louter Franse en Belgische klassiekers kun je haast blind bestellen. Of zelf maken, want gastvrouw Stephanie Lücken, gastheer Pieter Smi ...
Druiven trappen
Wijn maken zonder druivenpers is een flinke uitdaging. Dat dit ooit is gelukt, mag een wonder heten. Ga maar na wat tijdens de geboorte van de eerste wijnen, zo’n 6.000 jaar geleden, de opties waren. Na de oogst de druiven platslaan met knuppels, zoals dat met graan de gewoonte was. Of er zware keien op gooien, of vermalen met molenstenen. Allemaal ijzingwekkend wrede folteringen waar geen druif gelukkig van wordt. Bovendien is daar het probleem van de druivenpitjes. Die bevatten immers veel tan ...
Klassiek Bordeaux op tafel
Bordeaux is bij uitstek de meest beroemde, de grootste en de duurste wijnregio van de wereld. Ze maken er overwegend klassieke rode wijnen met een blend van diverse druivenrassen. Maar wat eet je daarbij? Lees eerst het verhaal in de Koopgids. Jolande Vos van I Love Food & Wine zorgt voor de juiste recepten. TEKST JOLANDE VOS | BEELD SHUTTERSTOCK.COM Klassieke steak tartare Franser kan het haast niet: steak tartare en een glas Bordeaux. Kies hier voor een rode Bordeaux van de rechteroever, d ...