Lekker eten en wijn proeven bij bleu des causses
Vind de beste combinaties van eten en wijn met bleu des causses ingrediënten.
De beste appellations bij bleu des causses
- 1. Amarone della ValpolicellaVénétie, Italië
- 2. BarsacBordeaux, Frankrijk
- 3. BurgenlandWeinland, Oostenrijk
- 4. CarnuntumWeinland, Oostenrijk
- 5. Jerez-Xérès-SherryAndalousie, Spanje
- 6. Montilla-MorilesAndalousie, Spanje
- 7. Pedro Ximénez SherryAndalousie, Spanje
- 8. PortoDuriense, Portugal
- 9. SauternesBordeaux, Frankrijk
- 10. SetúbalPenínsula de Setúbal, Portugal
- 11. ValpolicellaVénétie, Italië
Wijnen die passen bij bleu des causses
Over Blauwe kaas
Blauwe of blauwgeaderde kazen worden gemaakt van koe-, schapen- of geitenmelk. Zij hebben dit "gemarmerde" uiterlijk door de ontwikkeling van Penicillium roqueforti of glaucum. Er zijn dus twee categorieën blauwe kazen: sterke blauwe kazen zoals Roquefort en milde blauwe kazen zoals Gorgonzola. Sommige hebben de BOB-benaming gekregen. Ze worden op dezelfde manier geproduceerd als de andere. Het enige verschil is dat ze tijdens het stollingsproces worden geïnoculeerd met een microscopische schimmel. Het is deze schimmel die de blauwachtige schimmels veroorzaakt die op de kaas te zien zijn, en die de kaas dus zijn gemarmerde uiterlijk geeft.
Recepten en bijpassende gerechten en wijnen met bleu des causses
- Aardappelsoufflé met blauwe kaas uit de auvergne
- Andijvie met ham en roquefort saus
- Andijvie-peer-vet-lever-blauwe verrine
- Appel en roquefort quiche
- Blauwe courgette quiche zonder deeg
- Bloemkool en gorgonzola soufflé
- Butternut taart
- Clafoutis van ham en roquefort
- Courgettesoep met blauwe kaas
- Drie kazen paté
- Farfalle met spinazie en gorgonzolasaus
- Gebraden kalfsvlees met blauwe kaas
- Gegratineerde prei met roquefort kaas en walnoten
- Gegratineerde zeevruchten ucpa stijl
- Geraspte kaas, blauwe kaas en walnotentaart
- Gorgonzola kipsalade
- Herfst pizza
- Herfstsalade met roquefort saus
- Kaas log
- Kroketten met bleu d'auvergne kaas (aveyron)
- Pasta met 4 kazen: mascarpone, gorgonzola, geit en emmental
- Peer, roquefort en walnotentaart
- Piperade met tonijn en roquefort kaas
- Pompoensoep met roquefort kaas
- Prei en roquefort taart
- Quiche van pompoen en roquefort
- Risotto met gorgonzola kaas
- Risotto met gorgonzola en peren
- Romige roquefort taart
- Sauté van kalfsvlees met gorgonzola
- Sint-jakobsschelpen in blauwe kaassaus uit de auvergne
- Spinazie en roquefort taart
- Tagliatelle met broccoli en gorgonzolasaus
- Tagliatelle met zalm en champignons
- Tomaat en roquefort taart
- Tortellini met drie kazen in de oven
- Witlof met ham en blauwe kaas
- De aveyronnaise of auvergnate
- Eendenborst met gnocchi en roquefort saus
- Waterkerssalade met vitaminen
Nieuws over het combineren van eten en wijn
Selectie van de nieuwste boeken
In elke editie van Winelife vind je een selectie van de nieuwste boeken op het gebied van wijn en cuisine. – TEKST MARTIN SCHÄFER | BEELD PEXELS.COM Selectie van de nieuwste boeken Bij Bijdendijk thuis Ook chef-kok Joris Bijdendijk (RIJKS®* en Wils*) gunt ons een kijkje in zijn huiskeuken, waarbij we ons vanzelf afvragen hoeveel uren er eigenlijk in zijn dag zitten. Bij Bijdendijk thuis bevat namelijk ruim 250 recepten voor ontbijt, lunch, diner en dessert, evenals interviews met kenners d ...
Bevrijd van alcohol
Wijn en alcohol zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Toch? De definitie van wijn is immers ‘een drank verkregen uit het vergisten van druiven’ en bij vergisting ontstaat automatisch alcohol. Toch zien we in de afgelopen jaren een opkomst van alcoholvrije wijnen. WINELIFE ging op bezoek bij het Belgische bedrijf MIS Services, dat marktleider is in de productie van alcoholarme en -vrije wijnen. Wat zijn de werkwijzes, de uitdagingen en wat is de toekomst van alcoholvrije wijn? – TEKST + ...
Go, go, go Bordeaux!
De jaargang op een fles, doet die ertoe? Jazeker! En als er één wijn is waar het ‘geboortejaar’ altijd op de voet wordt gevolgd en tot in detail wordt besproken, dan is het wel rode Bordeaux. Voor deze Koopgids proefden we twee jaargangen: 2015 en 2016. – TEKST EVELIJN VAN HEUVEN | BEELD REDACTIE Googel eens op ‘vintage Bordeaux’ en de zoekresultaten naar allerlei lijstjes met uiteenlopende beoordelingen van jaargangen komen tevoorschijn. Maar, hoe komt het nou dat de ene jaargang verschil ...