Girolles, eekhoorntjesbrood, knoopchampignons, coulemelles... Paddenstoelen zijn een genot om toe te voegen aan herfstgerechten. Paddenstoelen zijn eindeloos veelzijdig en vormen een echte smaakbron in alledaagse recepten. Gesneden, poreus, bolvormig, bedekt of langwerpig, er zijn duizenden soorten paddestoelen. Van grijs tot bruin, intens rood tot blauw, ze kunnen variëren van enkele millimeters tot enkele centimeters in diameter en hoogte. Dompel ze bij voorkeur niet onder in water om ze schoon te maken, anders verliezen ze hun smaak doordat ze het water absorberen. Gebruik in plaats daarvan een tandenborstel of een papieren handdoek om alle kanten van de paddenstoel schoon te maken. Ontdek originele gerechten en wijnarrangementen met paddenstoelen.
Langzaam veroveren de prachtige wijnen van Portugal een plaats in het wijnschap, in onze kelders en in ons hart. Er zijn veel onderlinge verschillen, maar er is ook een belangrijke overeenkomst. Wijnen gemaakt van lokale Portugese druivenrassen zijn namelijk stuk voor stuk eigenzinnig en elegant. – TEKST MAGDA VAN DER RIJST | BEELD REDACTIE Hier geen lesje Portugal voor beginners, maar voor het gemak de feiten toch even op een rij. Portugal heeft een lengte van circa 600 kilometer en wordt ...
Vol enthousiasme werd er gereageerd op de uitnodiging om Nederlandse en Belgische wijnen in te sturen. Er kwamen bijna 100 flessen binnen. Daaruit selecteerden Frank Jacobs, ex-juryvoorzitter van de Wijnkeuring der Lage Landen, en Magda van der Rijst deze 32 prachtwijnen. Geniet ervan! – TEKST + BEELD MAGDA VAN DER RIJST 32 beauty’s van eigen bodem Het gaat steengoed met de wijnen uit Nederland en België. Dat blijkt wel uit het feit dat we met gemak 32 wijnen uit de inzendingen konde ...
Wie die de film Sour Grapes – aanrader op Netflix! – heeft gezien, kent hem wellicht: Don Cornwell, de eigenzinnige advocaat uit Californië, die wijndetective werd en van het gevecht tegen wijnfraude zijn levenswerk heeft gemaakt. – TEKST MILAN VELD | BEELD WINEFIELD’S AUCTIONEERS / ALBERTINE DIJKEMA Elk wijnveilinghuis en iedere wijnveiling wereldwijd kan op zijn aandacht rekenen. Na jaren van toenemende wijnfraude was Cornwell een van de eersten die de handschoen oppakte. Als jonge advoc ...
