De aroma van specerijen in van Bulgarije wijn

Ontdek de van Bulgarije wijnen die de van specerijen aroma's onthullen tijdens de olfactorische analyse (neus) en tijdens de smaakanalyse (mond).

Wijnaroma's >specerijen >Bulgarije

Meer informatie over van Bulgarije smaken

Bulgarije is verre van het beroemdste of meest prestigieuze wijnproducerende land ter wereld, maar het behoort zeker tot de productiefste. Dit Oost-Europese land heeft een lange geschiedenis van wijnbouw, en zijn wijn heeft meer te bieden dan de zee van goedkope rode wijnen (vooral Cabernet Sauvignon) die in de jaren tachtig naar het westen stroomde, doet vermoeden. Het land telt nu een groeiend aantal veelbelovende wijnpioniers, maar het meest opmerkelijke tijdperk in de Bulgaarse wijnbouw gaat wellicht terug tot het midden van de 14e eeuw, net voordat het eens zo machtige Bulgaarse Rijk uiteen begon te vallen en de macht begon af te staan aan de Ottomanen. De Bulgaarse kunst, meer dan 1000 jaar oud, beeldt wijn af als deel van de Bulgaarse cultuur, vooral bij de heersende klasse.

Een opmerkelijk schilderij uit 811 AD toont de Bulgaarse vorst Khan Krum die wijn drinkt uit de schedel van de Byzantijnse keizer Nicephorus I, zijn tegenstander in de Slag bij Pliska. Vandaag is de Khan Krum-grot in het Zwarte-Zeegebied naar hem genoemd. Bulgarije herwint geleidelijk zijn identiteit als een moderne wijnnatie en ontdekt nieuwe terroirs, druivenrassen en stijlen. Het land heeft nog geen duidelijke "Bulgaarse" wijnstijl ontwikkeld en kiest in plaats daarvan voor betrouwbare en verkoopbare namen als Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Riesling en Muscat.

Deze Franse rassen werden in Bulgarije geïntroduceerd in de jaren zestig, op het hoogtepunt van het communistische regime, en kregen door hun productiviteit een plaats in veel Bulgaarse wijngaarden. Zij vervingen al snel traditionele variëteiten zoals Kadarka (Gamza), Mavrud en Melnik.

Welke druivensoorten zijn typisch voor de de specerijen van Bulgarije?

Cabernet-sauvignonIn 41% van de wijnen met de specerijen aroma
MerlotIn 38% van de wijnen met de specerijen aroma
MavrudIn 18% van de wijnen met de specerijen aroma
Cabernet francIn 18% van de wijnen met de specerijen aroma
MalbecIn 9% van de wijnen met de specerijen aroma

ChardonnayIn 5% van de wijnen met de specerijen aroma
MelnikIn 5% van de wijnen met de specerijen aroma
Petit verdotIn 3% van de wijnen met de specerijen aroma
CarmenèreIn 1% van de wijnen met de specerijen aroma
DornfelderIn 1% van de wijnen met de specerijen aroma

Nieuws over wijnaroma's

Snoekbaars in kloewaknotensaus

Dit gerecht is culinair erfgoed en een van de belangrijkste specialiteiten van de Betawi. In Indonesië bereiden ze dit gerecht met ikan gabus, een slangenkopvis. Dit is een stevige zoetwatervis die vergelijkbaar is met de mooie Hollandse snoekbaars die we gebruiken in dit recept. – TEKST MARJOLEIN SCHUMAN | BEELD SVEN BENJAMINS Snoekbaars in kloewaknotensaus Bereiding 1 uur Dit heb je nodig (4 personen) 1 kg snoekbaars, schoongemaakt, in moten zout en peper sap van 1 limoen 3 kemirinoten ...

Kip-kokoscurry

‘Ik heb dit op Thaise en Vietnamese curry’s geïnspireerde gerecht op allerlei manieren gemaakt. Gebruik gewoon de groenten en kruiden die je hebt. Het belangrijkste is: onderschat nooit de kracht van kokosmelk. Die verdoezelt alle foutjes en maakt elk gerecht verrukkelijk.’ – TEKST DAVID CHANG EN PRIYA KRISHNA | BEELD PEXELS.COM Kip-kokoscurry Dit heb je nodig knoflook olie 1 stengel citroengras 500 g stukjes kip uit de magnetron limoenblaadjes 450 ml kokosmelk uit blik trassi (of vissaus ...

Noedelsalade met kip en garnalen

Laksa is een goedgevulde noedelsoep en is afkomstig van de Peranakan-Chinezen, de eerste Chinezen in de Nusantara (het huidige Singapore, Maleisië en Indonesië). Deze handelaren trouwden met lokale vrouwen en zo ontstond de Chinees-Indonesische keuken. Laat je niet afschrikken door de indrukwekkende ingrediëntenlijst, deze rijke soep is ontzettend de moeite waard. Maak hem in het weekend en nodig wat vrienden uit! – TEKST MAUREEN TAN | BEELD SVEN BENJAMINS Noedelsalade met kip en garnal ...