Het wijngebied van Baja California. is gelegen in de regio van North van Mexico. Kelders en wijngaarden zoals Domaine Baron Balche en Domaine Santo Tomás. hoofdzakelijk wijnen produceren en .
De meest aangeplante druivenrassen in de regio van Baja California zijn Cabernet-Sauvignon, Tempranillo en Nebbiolo, zij worden vervolgens gebruikt in wijnen in mengsels of als één ras. Op de neus onthult van Baja California vaak soorten aroma's van eik, rook of pruim en soms ook aroma's van zwart fruit, evolutie (veroudering) of onderhout. In de mond is van Baja California een wijn krachtig met een mooi evenwicht tussen zuurgraad en tannines. We tellen momenteel 173 landgoederen en châteaux in de van Baja California, die 610 verschillende wijnen produceren in conventionele, biologische en biodynamische landbouw.
De van Baja California wijnen gaan goed samen over het algemeen heel goed met gerechten die van beef, lam of gevogelte.
Grenache noir is een druivenras dat oorspronkelijk uit Spanje komt. Het brengt een druivensoort voort die speciaal voor de wijnbereiding wordt gebruikt. Het is zeldzaam deze druif op onze tafels te vinden om te eten. Deze druivensoort wordt gekenmerkt door middelgrote tot grote trossen en middelgrote druiven. Grenache noir is te vinden in vele wijngaarden: Zuid-West, Cognac, Bordeaux, Provence & Corsica, Languedoc & Roussillon, Rhônedal, Loirevallei, Savoie & Bugey, Beaujolais.
Wijnen rood van de regio van Baja California gaan goed samen met over het algemeen heel goed met gerechten die van beef, lam of varkensvlees zoals recepten van rundvlees met donker bier, lamsbout met knoflook en rozemarijn of rijst met worstvlees en tomaten.
Op de neus onthult van de regio van Baja California. vaak soorten aroma's van kers, tropisch fruit of tijm en soms ook aroma's van donker fruit, grafiet of ceder. In de mond is van de regio van Baja California. een wijn krachtig met een mooi evenwicht tussen zuurgraad en tannines.
