Barossa is een van de zes wijnproducerende gebieden van Zuid-Australië, en ontegensprekelijk de meest erkende naam in de Australische wijnindustrie. Barossa-wijnen hebben meer internationale prijzen gekregen dan welke andere regio in het land ook. Het is verdeeld in twee secties: de westelijke Barossa Valley (in feite de warmere valleibodem) en de koelere, hoger gelegen Eden Valley in het oosten, die beide een aparte Geografische Aanduiding (GI) hebben, die in 1997 is geformaliseerd. De omstandigheden voor de druiventeelt variëren enorm in het Barossa gebied, en dit wordt weerspiegeld in de zeer verschillende stijlen van geproduceerde wijn.
Shiraz was in 2017 goed voor 56% van alle aanplant in de Barossa Zone, geconcentreerd op de bodem van de Barossa Valley. Barossa Shiraz wordt traditioneel gemaakt in een intense en krachtige expressie, en is aantoonbaar de beroemdste wijnstijl van Australië. Riesling is bijzonder belangrijk in de Eden Vallei en kan een kwaliteitsniveau bereiken dat vergelijkbaar is met dat van elke andere regio in de wereld. Andere Barossa-wijnen van zeer hoge kwaliteit worden gemaakt van Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Semillon en Viognier.
Cinsaut noir is een druivenras dat zijn oorsprong vindt in Frankrijk (Provence). Het brengt een druivensoort voort die speciaal voor de wijnbereiding wordt gebruikt. Het is zeldzaam deze druif op onze tafels te vinden om te eten. Deze druivensoort wordt gekenmerkt door grote trossen en grote druiven. Cinsaut noir komt voor in verschillende wijngaarden: Zuid-West, Cognac, Bordeaux, Provence & Corsica, Rhône-vallei, Languedoc & Roussillon, Loire-vallei, Savoie & Bugey, Beaujolais, Armagnac.
Wijnen van de regio van Barossa gaan goed samen met over het algemeen heel goed met gerechten die van beef, lam of spel zoals recepten van rosbief in een korstje (uien & mosterd), lamskoteletjes met dragoncrème of eend confit.
Op de neus onthult van de regio van Barossa. vaak soorten aroma's van kers, sinaasappelschil of spel en soms ook aroma's van tomaat, steen of zout. In de mond is van de regio van Barossa. een wijn krachtig met een mooi evenwicht tussen zuurgraad en tannines.
Château Maris is booming in Zuid-Frankrijk. Wijnmaker Robert Eden – zoon van een voormalige Britse minister – woont al sinds de jaren negentig in Frankrijk nadat hij overal in de wereld heeft samengewerkt met ervaren wijnmakers. Onze hoofdredacteur Niek Beute interviewde Robert Eden. – TEKST NIEK BEUTE | BEELD CHÂTEAU MARIS WIJNEN Château Maris Eden is samen met sustainable investor Kevin Parker eigenaar van Château Maris sinds 1997. Château Maris ligt in de hoger gelegen wijngaarden in de ...
Voor de elfde keer organiseren restaurateurs en wijnwinkels samen met het Informatiebureau voor Duitse Wijn de Riesling & Pinot Weeks. Van vrijdag 03 t/m zondag 19 juni staat Duitse wijn centraal in de horeca en wijnwinkel. Ready for Riesling & Pinot? Steeds meer wijnwinkels en restaurateurs doen mee en dat is niet zo gek, want Duitse wijn is smaakvol gewoon zo in het glas – uit het vuistje, zeg maar – maar zorgt ook voor een wow-effect bij allerlei gerechten. Veelzijdigheid ...
Een eenvoudig te bereiden recept uit Amerika, dat je de hele winter door kunt maken. De lichtzoete kersensaus maakt de malse eendenborst met krokante korst helemaal af. – TEKST + BEELD REDACTIE Dit heb je nodig voor 4 personen: 4 halve eendenborsten, met vel zout en gemalen zwarte peper 30 g fijngehakte sjalotten 1 teen knoflook, gepeld en fijngehakt 240 ml Californische Pinot Noir kippenbouillon 240ml 70 g gedroogde kersen, gehalveerd 30 g ongezouten boter langkorrelige (zoete) witte rijs ...
