Een lam is een jong schaap, de nakomeling van de ooi en de ram, mannelijk of vrouwelijk en minder dan 300 dagen oud. Goed lamsvlees is glanzend, goed gekleurd, elastisch en voelt zacht aan. Het vet moet licht van kleur en niet te dik zijn. Het is aan te raden om roze lamsvlees te eten. Voor de bereiding in de oven worden meestal stukken als het been, de lende of het zadel gebruikt, en voor de langere bereiding wordt de voorkeur gegeven aan de schouder, de borst en de nek. Lamsvlees wordt meestal gekruid met knoflook, mosterd en kruiden. Het kan worden gecombineerd met zoete producten zoals honing of pruimen en in tajines. Het kan ook worden gemarineerd als het vlees taaier is. Ontdek originele gerechten en wijnarrangementen met lamsvlees.
In de Elzas is het goed toeven. De streek combineert het beste van twee werelden, of eigenlijk, van twee landen. Ook als het om wijn gaat. De streek ligt in Frankrijk, maar doet toch ook erg Duits aan. Hoe zit dat precies? En wat voor wijnen kun je dan verwachten? Tekst: Evelijn van Heuven | Beeld: Wijnen van Trimbach De Elzas ligt in het noordoosten van Frankrijk, genesteld tussen de Vogezen en de Rijn, én grenzend aan Duitsland en Zwitserland. De streek heeft wel iets van een sprookjeswereld. ...
WINELIFE was uitgenodigd voor ‘Malvasia Day’ op de idyllische vulkanische eilandjes bij Sicilië. In de hoofdrol: Malvasia. TEKST KARIN LEEUWENHOEK | BEELD CANTINE COLOSI + CAPOFARO Aangenaam, Malvasia Pronto? Met wie spreek ik? ‘Malvasia is de naam; aangenaam. Malvasia di Lipari, de druif van de Eolische Eilanden, ten noordoosten van Sicilië. Deze archipel van zeven vulkanische eilanden (Lipari, Salina, Vulcano, Stromboli en de nog kleinere Alicudi, Filicudi en Panarea) is sinds 2000 ...
Vintage straalt luxe uit. Het heeft iets speciaals. Iets waar je voorzichtig mee omgaat, zorgvuldig bewaart en, als het over champagne gaat, op heel bijzondere momenten drinkt. Tekst: Magda van der Rijst De exclusieve smaak van vintage ‘Vintage’ als kwaliteitsaanduiding kennen we vooral van champagne en port. Die worden gezien als de top van het assortiment en kosten het meest. Bij beide slaat vintage op wijnen gemaakt van druiven uit één excellent oogstjaar, die de potentie hebben om uitstekend ...
