Het wijngebied van Oloroso Sherry. is gelegen in de regio van Jerez-Xérès-Sherry van Andalousie van Spanje. Kelders en wijngaarden zoals Domaine Gonzalez-Byass en Domaine Bodegas Tradición. hoofdzakelijk wijnen produceren en .
Op de neus onthult van Oloroso Sherry vaak soorten aroma's van druif, plant of kaneel en soms ook aroma's van kaas, fig of honing. In de mond is van Oloroso Sherry een wijn krachtig met een mooi evenwicht tussen zuurte en zoetheid. We tellen momenteel 40 landgoederen en châteaux in de van Oloroso Sherry, die 62 verschillende wijnen produceren in conventionele, biologische en biodynamische landbouw. De van Oloroso Sherry wijnen gaan goed samen over het algemeen heel goed met gerechten die van zoet dessert, sterke kaas of aperitief en versnaperingen.