Trentino-Alto Adige is het noordelijkste wijngebied van Italië, direct aan de grens met Oostenrijk. De productie werd vroeger gedomineerd door de lokale rode rassen Lagrein en Schiava. Tegenwoordig worden witte wijnen steeds belangrijker in termen van volume. Steeds vaker worden ze gemaakt van internationaal bekende druivensoorten zoals Pinot Grigio en Chardonnay.
Trentino-Alto Adige is een afspiegeling van zijn complexe geopolitieke geschiedenis en bestaat uit twee autonome provincies. Trentino is bijna volledig Italiaanstalig, terwijl Alto Adige een overwegend Duitstalige bevolking heeft. De laatsten kennen hun provincie als Südtirol (Zuid-Tirol in het Engels). Deze naam is te danken aan de vroegere status van de regio, die deel uitmaakte van het Oostenrijks-Hongaarse keizerrijk en in 1919 door Italië werd overgenomen.
Cabernet franc is een van de oudste rode druivenrassen in Bordeaux. De regio van Libourne is zijn terroir waar hij zich het best zal ontwikkelen. In de terroirs van Saint-Emilion en Fronsac kan hij rijpen en zijn beste aroma's ontwikkelen. Het is ook de meerderheid in veel mengsels. Wijnen op basis van cabernet franc zijn middelmatig van kleur, met fijne tannines en subtiele aroma's van rode bessen en specerijen. Wanneer hij wordt gemengd met Merlot en Cabernet Sauvignon, brengt hij complexiteit en een bouquet van aroma's in de wijn. Het geeft fruitige wijnen die vrij snel kunnen worden gedronken, maar waarvan de grote jaargangen lang kunnen worden bewaard. Het is een vroeger ras dan cabernet sauvignon, wat betekent dat het ook verder naar het noorden, tot in de Loirevallei, goed staat aangeplant. In Anjou wordt hij ook gebruikt om zoete roséwijnen te maken. Cabernet franc wordt nu gebruikt in een twintigtal landen in Europa en de rest van de wereld.
Wijnen rood van de regio van Trentin-Haut-Adige gaan goed samen met over het algemeen heel goed met gerechten die van beef, pasta of lam zoals recepten van rundvlees colombo bourguignon stijl, quiche met gemengde groenten of gebraden lamsvlees met tijm.
Op de neus onthult van de regio van Trentin-Haut-Adige. vaak soorten aroma's van crème, balsamico of nieuw leer en soms ook aroma's van sigaar, peper of groene peper. In de mond is van de regio van Trentin-Haut-Adige. een wijn krachtig.
Simpel gebakken entrecote met patates frites smaakt al fantastisch in combinatie met elke Bordeaux. Maar met deze romige champignonsaus erbij wordt het helemaal een feestmaal. – TEKST JOLANDE VOS | BEELD ISTOCKPHOTO.COM Bereiding 25 minuten Dit heb je nodig (4 personen): 3 sjalotten, gepeld 300 g kastanjechampignons, in vieren gesneden 2 teentjes knoflook, gepeld 25 g roomboter 150 ml bospaddenstoelenbouillon (van tablet) 200 ml kookroom zout, versgemalen peper entrecote 2 stukken à 250 g (kamer ...
WINELIFE doorkruist de wereld op zoek naar de mooiste toebehoren om van elk wijnmoment een klein feestje te maken. – TEKST + BEELD REDACTIE Pools vakmanschap De kristallen glazen uit Bunzlau hebben mooie decoraties. Deze zomerserie met witte bloemen maakt je al vrolijk voordat de wijn is ingeschonken. Bunzlau Castle is een Pools merk, vernoemd naar het gelijknamige stadje in de provincie Neder-Silezië, voor 1945 nog Duits grondgebied. Hier bestaat een lange traditie van het maken van aardewerk ...
Oogsttijd! Het hele jaar wordt toegeleefd naar het moment dat de groeicyclus van de druivenplant zijn hoogtepunt bereikt en de vruchten van het harde werken geplukt kunnen worden. We volgen de Oostenrijkse wijnbouwers op de voet! – TEKST REDACTIE | BEELD OOSTENRIJKSE WIJN / ROBERT HERBST Leven met de wijnstokken | Aflevering 3: herfst In de kelder staan de ontstelers, druivenpersen en fermentatietanks klaar. In de wijngaarden in houden de wijnboeren in de gaten hoe de rijping vordert, controlere ...
