Het wijngebied van Cacc'emmitte di Lucera. is gelegen in de regio van Pouilles van Italië. Kelders en wijngaarden zoals Domaine Paglione en Domaine Paolo Petrilli. hoofdzakelijk wijnen produceren .
De meest aangeplante druivenrassen in de regio van Cacc'emmitte di Lucera zijn Sangiovese, zij worden vervolgens gebruikt in wijnen in mengsels of als één ras. Op de neus onthult van Cacc'emmitte di Lucera vaak soorten aroma's van rode bessen, evolutie (veroudering) of onderhout en soms ook aroma's van bebost, zwarte vruchten. In de mond is van Cacc'emmitte di Lucera een wijn krachtig met veel tannines in de mond. We tellen momenteel 6 landgoederen en châteaux in de van Cacc'emmitte di Lucera, die 8 verschillende wijnen produceren in conventionele, biologische en biodynamische landbouw.
De van Cacc'emmitte di Lucera wijnen gaan goed samen over het algemeen heel goed met gerechten die van beef, pasta of lam.
Dit recept heb ik zo’n 25 jaar geleden voor de Volkskrant gemaakt, waar ik toen een tijdlang wekelijks een aandeel had in de receptenrubriek. Ik ben een groot liefhebber van eendenborst en heb altijd de neiging om het heel klassiek te bereiden, maar zo met een Aziatisch tintje vind ik het ook heerlijk. – RECEPTUUR EN TEKST BIJ RECEPTEN: JONAH FREUD | FOTOGRAFIE: MITCHELL VAN VOORBERGEN | WIJNTIPS: MARJOLEIN SCHUMAN Azië: gemarineerde eendenborst uit de wok Dit heb je nodig (4 personen) MA ...
In eerste instantie kies je bij deze ragú van eend misschien iets Italiaans, zoals een Valpolicella of een Barbera. Maar ook in combinatie met een niet te zware Bordeaux zal dit stoofgerecht het goed doen, vanwege de frisheid van de zuren. TEKST JOLANDE VOS | BEELD REDACTIE Bereiding circa 1 uur + 1 uur en 50 minuten stooftijd Dit heb je nodig (6 personen): 4 eendenbouten, overtollig vet weggesneden zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper 2 el olijfolie prei 2 stuks, alleen het witte deel, in ...
‘In een paar restaurants waar ik heb gewerkt, heb ik deze tonijnsaus leren maken. Hij past bij van alles. Ik vind hem erg lekker bij dunne plakjes varkensvlees, omdat hij zo’n mooie tegenhanger van het rijke, vette vlees is. Serveer het vlees op kamertemperatuur of koud.’ – TEKST DAVID CHANG EN PRIYA KRISHNA | BEELD PEXELS.COM Varkensvlees met tonnato-saus Dit heb je nodig 170 g tonijn uit blik sap van 1 citroen 1 eidooier olijfolie kappertjes kappertjesvocht zwarte peper gebraden procureur venk ...
