Estaing is een appellation voor rode, witte en rosé wijnen uit een kleine streek in het zuidwesten van Frankrijk, in het departement Aveyron. De wijngaarden, die de zuidhellingen van de vallei van de Lot bedekken, brengen een lichte en soepele rode wijn voort, hoofdzakelijk gemaakt van Fer en Gamay. Er worden ook roséwijnen op basis van gamay en delicate witte wijnen op basis van chenin blanc geproduceerd. De appellation omvat drie dorpen - Coubisou, Sebrazac en Estaing - die langs de Truyère liggen, een kleine zijrivier van de Lot.
Estaing ligt in het tamelijk geïsoleerde wijngebied Aveyron, ten noordoosten van de bekendere Gascogne appellations Cahors en Madiran, en heeft slechts twee bedrijfsappellations: Entraygues - Le Fel en Marcillac. Estaing - gelegen aan de zuidelijke rand van het Centraal Massief - is relatief hoog gelegen, wat het continentale klimaat van de streek versterkt, met hete, droge zomers en zeer koude winters. De wijngaarden liggen op zuidhellingen, op een gemiddelde hoogte van 300 meter boven de zeespiegel, waardoor ze gedurende het hele groeiseizoen uitstekend aan de zon zijn blootgesteld. De lange, zachte herfsten zorgen voor een lange rijpingsperiode, en de regenval is geconcentreerd in de winter en het voorjaar.
De Mensen met Smaak zijn dit keer een echtpaar: Hervé en Diane Fabre. Twee jaar geleden figureerden deze wijnmakers met hun Argentijnse wijnmerk Phebus ook al als Echtpaar met Smaak, maar toen stonden hun plannen in Frankrijk nog in de kinderschoenen. Daar is inmiddels verandering in gekomen. Tekst Charlotte van Zummeren Hervé en Diane Fabre: Terug op de geboortegrond van malbec In hét malbecgebied van Frankrijk – Cahors – hebben Hervé en Diane inmiddels een prachtig château weten te verwerven. ...
In elke editie van Winelife vind je een selectie van de nieuwste boeken op het gebied van wijn en cuisine. – TEKST MARTIN SCHÄFER | BEELD PEXELS.COM Borrelbijbel In zijn nieuwe Borrelbijbel borduurt chef-kok, banketbakker en bonbonbaas Ramon Brugman verder op zijn bijdrages voor BinnensteBuiten (Omroep MAX), Bakken met Baard (YouTube) en Brasserie de Bank, de Harderwijkse bistro waar hij tot 2018 bekendstond om zijn boude smaken. In deze Borrelbijbel neemt hij je mee naar de wereld van de borrel ...
De stad Oestrich-Winkel aan de Rijn heeft maar 12.000 inwoners, zal Ulrich Allendorf ons later vertellen, dat is zoiets als de gemeente Laren of Landsmeer in Nederland. Maar toch zijn we er beland in de Allendorf.Wein.Erlebnis.Welt. De monniken plantten namelijk in hun abdijtuinen al de edele riesling en nu maakt de familie Allendorf er hier wijnen van in allerlei soorten en maten. – TEKST REDACTIE | BEELD PEXELS.COM ‘De magie van riesling, dat wil ik laten zien’ Waarin een klein gebied gr ...
