Tursan is een van de minder bekende AOC's van Zuidwest-Frankrijk, gelegen in de zuidoostelijke hoek van het departement Landes. De naam Tursan wordt meestal gebruikt voor lichte, fruitige rode en roséwijnen, hoofdzakelijk van Cabernet Franc en Tannat, maar een klein deel van de complexe en aromatische witte wijnen wordt hier ook geproduceerd, hoofdzakelijk van Baroque en Gros Manseng. De wijngaarden die onder de AOC vallen, liggen aan de westelijke rand van een groep bekendere appellations: Armagnac, Madiran en Côtes de Gascogne IGP, onder andere. De rivier de Adour vormt de noordelijke grens, terwijl de zuidelijke grens van de AOC wordt gevormd door de departementale grens van de Landes zelf.
In tegenstelling tot andere gebieden in Zuid-Frankrijk zijn de wijngaarden van Tursan versnipperd: maïs is veel belangrijker voor de plaatselijke economie, en de Vignes zijn te vinden tussen de maïsvelden op de hellingen van de lage, glooiende heuvels van de regio. De nabijheid van de Atlantische Oceaan - op slechts 70 km afstand - draagt bij aan de oceanische invloed van de Tursan wijngaarden. De regenval is vrij groot, vooral in de westelijke delen van de regio, en de wijngaarden liggen over het algemeen op goed gedraineerde hellingen om de ergste effecten te neutraliseren. Oostenwinden brengen zowel warmte als droogte en de zomers kunnen heet zijn, met lange, warme herfsten waardoor de druiven aan de wijnstok kunnen blijven tot ze kunnen worden geoogst wanneer ze perfect rijp zijn.
Malbec, een hoogproductieve rode druivensoort, produceert tanninerijke en kleurrijke wijnen. Hij wordt in verschillende wijnbouwgebieden geproduceerd en verandert van naam naar gelang van het druivenras. In Cahors Auxerrois genoemd, in Bordeaux Malbec, en ook bekend onder de naam Côt. Malbec is ook zeer succesvol in Argentinië. Het land is uitgegroeid tot 's werelds grootste producent van Malbec en biedt wijnen met een groot potentieel.
Wijnen van de regio van Tursan gaan goed samen met over het algemeen heel goed met gerechten die van vette vis, zeevruchten of vegetarisch gerecht zoals recepten van gesneden tonijn met tomatensaus, mosselen met camembert of magische cake kaas quiche.
Deze eilandeditie van WINELIFE verdient het om aan te meren op Sicilië, het grootste mediterrane eiland. Al snel kwam het idee om eens niet naar de te verwachten plekken te gaan. Zo gaan we niet naar Palermo, niet naar Marsala en zelfs niet naar de prachtige wijngaarden van de Etna. We gaan op zoek naar het hart van Sicilië, zowel in letterlijke als figuurlijke zin. We willen oude wijngaarden horen fluisteren. Weg van de kustgebieden, weg van vluchtige trends en de wijnen die afgemeten zijn op d ...
Aangezien dit een van de lekkerste stukjes vis is die ik ooit heb gegeten deel ik graag het recept van Nobu’s signatuurdish met je. Het gaat om de gegrilde black cod met miso marinade. Hij komt van superchef Nobu Matsuhisa, die samen met Robert de Niro een van de grondlegger is van de befaamde Nobu hotel- en restaurant keten. Dit recept komt uit zijn kookboek. Let op, de vis moet drie dagen marineren. Maar het resultaat is geweldig. Voor dit gerecht heb je black cod nodig. Deze is te vervan ...
Voor WINELIFE editie 82 ging onze hoofdredacteur Petri in gesprek met Laurent Miquel. Volgens l’équipe culinaire van Laurent is de pasta met zeevruchten absoluut zalig bij de Les Auzines Albariño wijn. – TEKST LAURENT MIQUEL | BEELD PEXELS.COM Pasta met zeevruchten Dit heb je nodig (4 personen) 300 gr pasta penne 200 gr zeevruchten 2 el tomatenpuree 2 tomaten 150 gr crème fraîche 1 paprika 1 ui 1 teentje knoflook 1 bosje basilicum 150 gr geraspte kaas 1 rettich 1 bosje dille 1 bosui 1 citr ...
