De Côtes du Marmandais is een satellietdistrict van de wijnstreek Bordeaux in het zuidwesten van Frankrijk. Het dankt zijn naam aan de stad Marmande in het centrum, die op de noordoever van de Garonne ligt. De appellation AOC Côtes du Marmandais omvat rode, witte en roséwijnen die worden gemaakt van druiven die in welbepaalde gebieden van de parochies rond Marmande worden geteeld. De rivier de Garonne verdeelt het arrondissement Marmande in twee delen, het noorden en het zuiden, die oostelijke verlengstukken zijn van respectievelijk de regio's Entre-deux-Mers en Graves.
Het noordelijke deel heeft de klei-kalkachtige bodem van Entre-Deux-Mers, waarop Merlot goed gedijt, terwijl de kiezelbodem uitstekende groeiomstandigheden biedt voor Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. De alluviale slibgronden van de hoogvlakten zijn ook geschikt voor wijnbouw. De kwaliteit van de wijnen die in de Côtes du Marmandais worden geproduceerd, is de laatste decennia gestaag verbeterd, nu het prestige van Bordeaux zijn huidige hoogtepunt heeft bereikt en de streek in 1990 zijn eigen appellation contrôlée heeft gekregen. Voorheen werden zijn wijnen geëtiketteerd met de minder prestigieuze VDQS-benaming.
Malbec, een hoogproductieve rode druivensoort, produceert tanninerijke en kleurrijke wijnen. Hij wordt in verschillende wijnbouwgebieden geproduceerd en verandert van naam naar gelang van het druivenras. In Cahors Auxerrois genoemd, in Bordeaux Malbec, en ook bekend onder de naam Côt. Malbec is ook zeer succesvol in Argentinië. Het land is uitgegroeid tot 's werelds grootste producent van Malbec en biedt wijnen met een groot potentieel.
Wijnen rood van de regio van Côtes du Marmandais gaan goed samen met over het algemeen heel goed met gerechten die van beef, lam of varkensvlees zoals recepten van biggen schouder met smeltende gebakken appels, lamsstoofpot met yoghurt en koriander of konijn in saus.
Op de neus onthult van de regio van Côtes du Marmandais. vaak soorten aroma's van kers, leer of aarde en soms ook aroma's van bosbes, tabak of bosbodem. In de mond is van de regio van Côtes du Marmandais. een wijn krachtig met een mooi evenwicht tussen zuurgraad en tannines.
‘Wil is een kok uit een plaatjesboek, de belichaming van bonhomie en gulhartigheid’, wordt over hem geschreven. We kunnen het zelf niet beter verwoorden. Wil Demandt stond 33 jaar achter de kachel van zijn restaurant Bordewijk aan de Noordermarkt in Amsterdam. In 2018 sloot hij de deuren, tot groot verdriet van velen. Maar nu is er dat dikke boek met recepten en wijsheden van de chef. Dit schrijft Wil Demandt: – TEKST, RECEPTEN EN WIJNSUGGESTIES WIL DEMANDT | FOTOGRAFIE ANNEMAR ...
Tata Steel, voorheen Hoogovens. Staat er even niet goed op door de vervuilende fabriek in IJmuiden. Maar zonder staalproducenten zouden wijnmakers geen andere keuze hebben dan druiven vergisten en opslaan in hout of beton! – TEKST REDACTIE | BEELD OOSTENRIJKSE WIJN / ANNA STOECHER Stalen zenuwen Vatenkelder | Oostenrijk Opschalen zou dan een probleem zijn. Maar vooral is het grote voordeel van de reusachtige roestvrijstalen tanks, ook inox tanks genoemd. De mogelijkheid om de temperatuur v ...
In 2021 ziet een bijzondere champagne het daglicht. De Bollinger R.D. 2007 heeft lang gerijpt in de kelder, en is pas recentelijk van zijn gistprop bevrijd. Voor deze pittige oude, maar tegelijk jonge frisse wijn werd een gastronomisch event georganiseerd. Onze eigen tweesterrenchef Soenil Bahadoer mocht het viergangenmenu bedenken. – TEKST + BEELD REDACTIE Aan tafel met Bollinger en Soenil Bahadoer Wat champagnehuis Bollinger onderscheidt van de andere huizen in de streek? Bastien Mariani van B ...
