De AOC Bourgogne mousseux betreft uitsluitend mousserende rode wijnen uit de Bourgogne-wijngaarden. De 600 hectare van het productiegebied zijn verdeeld over gemeenten in vier departementen: 54 gemeenten in de Yonne, 91 in de Côte-d'Or, 154 in de Saône-et-Loire en 85 in de Rhône. Het continentale klimaat van de wijngaarden wordt beïnvloed door de Middellandse Zee vanuit het zuiden en de Atlantische Oceaan vanuit het westen. De terroirs zijn dus onderhevig aan aanzienlijke variaties, versterkt door een veranderende bodemsamenstelling, afhankelijk van hun ligging in de regio.
Bourgondiërs maken daarom onderscheid tussen "climats", om de complexiteit van deze verschillende terroirs weer te geven. De productie van deze mousserende rode wijnen is tegenwoordig zeer marginaal. Ze worden gemaakt volgens de traditionele Champagne-methode, op dezelfde wijze als de AOC Crémant de Bourgogne. Na een rijping van minimaal 9 maanden in de fles kunnen ze hun krachtige aroma's van rood fruit ontwikkelen.
Ugni blanc is een druivensoort van oorsprong uit Italië. Het brengt een druivensoort voort die speciaal voor de wijnbereiding wordt gebruikt. Het is zeldzaam deze druif op onze tafels te vinden om te eten. Deze druivensoort wordt gekenmerkt door grote trossen en kleine tot middelgrote druiven. Ugni blanc komt voor in verschillende wijngaarden: Zuid-West, Cognac, Bordeaux, Provence & Corsica, Rhônedal, Languedoc & Roussillon, Armagnac, Loirevallei, Savoie & Bugey, Beaujolais.
Alles wat je altijd al wilde weten maar niet durfde te vragen over… klassieke Franse wijn-spijscombinaties. – TEKST REDACTIE | BEELD BORDEAUX.COM Klassieke Franse wijn-spijscombinaties Bordeaux en Nederland Wist je dat we sterk verbonden zijn met Bordeaux? Als succesvolle inpolderaars werden Nederlanders in de 16e eeuw betrokken bij landwinning in de moerassige Médoc, om daarna wijnstokken te planten. Het beroemdste klassieke wijngebied van Frankrijk biedt nu alle stijlen bij de typische g ...
Voor de elfde keer organiseren restaurateurs en wijnwinkels samen met het Informatiebureau voor Duitse Wijn de Riesling & Pinot Weeks. Van vrijdag 03 t/m zondag 19 juni staat Duitse wijn centraal in de horeca en wijnwinkel. Ready for Riesling & Pinot? Steeds meer wijnwinkels en restaurateurs doen mee en dat is niet zo gek, want Duitse wijn is smaakvol gewoon zo in het glas – uit het vuistje, zeg maar – maar zorgt ook voor een wow-effect bij allerlei gerechten. Veelzijdigheid ...
Niets past zo goed bij Pinot Noir als eend! De frisse zuren in de wijn snijden heerlijk door het vettige van gebraden eend. Dat zorgt voor de juiste balans. – TEKST JOLANDE VOS | BEELD PEXELS.COM Lentepasta met ragú van eend Bereiding circa 1 uur + 1 uur en 50 minuten stooftijd Dit heb je nodig voor 6 personen 4 eendenbouten, overtollig vet weggesneden zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper 2 el olijfolie 2 preien, alleen het witte deel, in lengte gehalveerd en in halve ringetjes 3 tee ...
