Thailand, vroeger bekend als Siam, is een koninkrijk in Zuidoost-Azië. Het ligt in het midden van het Indochinese schiereiland en grenst in het zuiden aan Maleisië, in het zuidoosten aan Cambodja, in het oosten aan Laos en in het westen aan Myanmar (Birma). Thailand is misschien het bekendst om zijn bier, met merken als Chang en Singha, maar het heeft ook een aantal rumproducenten en de wijnindustrie begint ook internationale erkenning te krijgen, vaak door combinaties met de Thaise keuken.
De eerste wijngaarden in Thailand werden aangeplant in de jaren zestig en waren bedoeld voor de productie van tafeldruiven, maar de laatste drie of vier decennia zijn ook een aantal vinifera-variëteiten geteeld.
Gezien het tropische klimaat van Thailand (gelegen tussen de breedtegraden 5 en 20 graden noorderbreedte), mochten deze vroege pogingen tot vinificatie niet baten. Rot en schimmelziekten gedijen goed in de hitte en de vochtigheid die het Thaise klimaat kenmerken. Ook het ontbreken van seizoensschommelingen (noodzakelijk voor de noodzakelijke rustperiode van de wijnstok) en dagelijkse temperatuurschommelingen werden beschouwd als onoverkomelijke hinderpalen voor de produktie van kwaliteitswijn. Hoewel deze elementen nog steeds aanwezig zijn, wordt hun effect nu geminimaliseerd door technologie en adaptieve wijnbouwtechnieken.
Thaise wijngaarden zijn beplant met een verscheidenheid aan druiven, maar de meest voorkomende is Malaga Blanc, een tafeldruif uit het zuiden van Frankrijk, niet te verwarren met Semillion, waarvan de Spaanse naam Malaga is. Aangenomen wordt dat de Witte Malaga aan het eind van de 17e eeuw in Thailand (toen Siam geheten) is aangekomen, als geschenk van een Franse diplomaat aan de koning van Siam. Hij wordt verbouwd in de spectaculaire drijvende wijngaarden van de Chao Praya Delta, waar de geoogste druiven met kleine kano's langs kanalen tussen de rijen wijnstokken worden vervoerd. De dikke schil van de druiven helpt tegen de zware regenval van het land.
Pinot Noir biedt ook mooi tegenspel bij gerechten uit de Aziatische keuken. Vooral een slanke variant uit Marlborough past door z’n kruidigheid heel goed bij deze frisse salade met een mooie combinatie van zuur, zout en pittig. – TEKST JOLANDE VOS | BEELD REDACTIE Thaise salade met biefstuk Bereiding 20 minuten Dit heb je nodig voor 4 personen 500 g biefstuk 1 el suiker 3 el vissaus 3 el citroensap 2 tomaten ½ komkommer ½ (rode) ui 50 g wortel 2 lente-uitjes 1 chilipeper 1 stengel citroeng ...
Een van de manieren om aan zoete wijn te komen is wel heel speciaal. Een vrolijke schimmel kruipt in de druif om die binnenin eens flink te verbouwen. Het bekendste voorbeeld is Sauternes uit Bordeaux, maar ook de oudste dessertwijn Tokaji Aszú komt zo tot stand. – TEKST REDACTIE | BEELD SHUTTERSTOCK Het geheim van zoete wijn ‘Rot’ is een woord dat een wijnboer over het algemeen niet graag hoort, hij die altijd de beste druiven voor zijn wijn selecteert. Maar soms kan rot een aanwinst zij ...
Voor de elfde keer organiseren restaurateurs en wijnwinkels samen met het Informatiebureau voor Duitse Wijn de Riesling & Pinot Weeks. Van vrijdag 03 t/m zondag 19 juni staat Duitse wijn centraal in de horeca en wijnwinkel. Ready for Riesling & Pinot? Steeds meer wijnwinkels en restaurateurs doen mee en dat is niet zo gek, want Duitse wijn is smaakvol gewoon zo in het glas – uit het vuistje, zeg maar – maar zorgt ook voor een wow-effect bij allerlei gerechten. Veelzijdigheid ...
