Thailand, vroeger bekend als Siam, is een koninkrijk in Zuidoost-Azië. Het ligt in het midden van het Indochinese schiereiland en grenst in het zuiden aan Maleisië, in het zuidoosten aan Cambodja, in het oosten aan Laos en in het westen aan Myanmar (Birma). Thailand is misschien het bekendst om zijn bier, met merken als Chang en Singha, maar het heeft ook een aantal rumproducenten en de wijnindustrie begint ook internationale erkenning te krijgen, vaak door combinaties met de Thaise keuken.
De eerste wijngaarden in Thailand werden aangeplant in de jaren zestig en waren bedoeld voor de productie van tafeldruiven, maar de laatste drie of vier decennia zijn ook een aantal vinifera-variëteiten geteeld.
Gezien het tropische klimaat van Thailand (gelegen tussen de breedtegraden 5 en 20 graden noorderbreedte), mochten deze vroege pogingen tot vinificatie niet baten. Rot en schimmelziekten gedijen goed in de hitte en de vochtigheid die het Thaise klimaat kenmerken. Ook het ontbreken van seizoensschommelingen (noodzakelijk voor de noodzakelijke rustperiode van de wijnstok) en dagelijkse temperatuurschommelingen werden beschouwd als onoverkomelijke hinderpalen voor de produktie van kwaliteitswijn. Hoewel deze elementen nog steeds aanwezig zijn, wordt hun effect nu geminimaliseerd door technologie en adaptieve wijnbouwtechnieken.
Thaise wijngaarden zijn beplant met een verscheidenheid aan druiven, maar de meest voorkomende is Malaga Blanc, een tafeldruif uit het zuiden van Frankrijk, niet te verwarren met Semillion, waarvan de Spaanse naam Malaga is. Aangenomen wordt dat de Witte Malaga aan het eind van de 17e eeuw in Thailand (toen Siam geheten) is aangekomen, als geschenk van een Franse diplomaat aan de koning van Siam. Hij wordt verbouwd in de spectaculaire drijvende wijngaarden van de Chao Praya Delta, waar de geoogste druiven met kleine kano's langs kanalen tussen de rijen wijnstokken worden vervoerd. De dikke schil van de druiven helpt tegen de zware regenval van het land.
Pinot Noir biedt ook mooi tegenspel bij gerechten uit de Aziatische keuken. Vooral een slanke variant uit Marlborough past door z’n kruidigheid heel goed bij deze frisse salade met een mooie combinatie van zuur, zout en pittig. – TEKST JOLANDE VOS | BEELD REDACTIE Thaise salade met biefstuk Bereiding 20 minuten Dit heb je nodig voor 4 personen 500 g biefstuk 1 el suiker 3 el vissaus 3 el citroensap 2 tomaten ½ komkommer ½ (rode) ui 50 g wortel 2 lente-uitjes 1 chilipeper 1 stengel citroeng ...
Krachtpatser nebbiolo is dé druif uit de Noord-Italiaanse provincie Piemonte en dé basis voor koningswijn Barolo. Maar er zijn ook andere, toegankelijkere stijlen. Wat eet je daarbij? Lees eerst het verhaal in de koopgids. Jolande Vos van I Love Food & Wine zorgt voor de juiste recepten. – TEKST JOLANDE VOS | BEELD REDACTIE Bereiding: circa 1 uur Dit heb je nodig (4 personen) 500 g pompoen olijfolie fleur de sel of zout en peper 3 takjes rozemarijn 30 g boter bloem 30 g 500 ml melk noo ...
ALAIN EN GISELA JACOBS ZIJN DE BOEGBEELDEN VAN DUITSE WIJN IN NEDERLAND. MET HUN INFORMATIEBUREAU VOOR DUITSE WIJN ZETTEN ZIJ RIESLING, PINOT & CO. OP DE KAART. -TEKST KARIN LEEUWENHOEK | BEELD PEXELS.COM Riesling en zo Wacht even… Een Duitstalige Belg? Als je Alain Jacobs hoort praten, zou je namelijk zweren dat je met een Duitser te maken hebt: ‘Ken je de Oostkantons van België? Daar kom ik vandaan. Een Duitstalig gebied. Toen ik in 1989, als marketingdirecteur van de Duits-Belgisch ...
