Côtes de Millau is de meest oostelijke van de appellations die geassocieerd worden met het wijngebied in het zuidwesten van Frankrijk. De wijngaarden liggen op steile, terrasvormige hellingen in de diepe, kloofachtige vallei van de Tarn in het departement Aveyron. Lichte, soepele rode wijnen gemaakt van Gamay en Syrah zijn de belangrijkste wijnen die hier worden geproduceerd, hoewel de appellation ook witte en roséwijnen omvat. Het stroomgebied van de Côtes de Millau omvat 17 gemeenten in de vallei van de Tarn.
Hier heeft de rivier in de loop der tijden een pad door het kalkplateau geslepen en terwijl de omringende gebieden in de zuidelijke delen van het Centraal Massief te koud zijn voor wijnbouw, maken de meso-klimaten in de kloof wijnbouw mogelijk. De grenzen van de appellation Côtes de Millau liggen dichter bij de Middellandse Zee dan bij de Atlantische Oceaan, en de wijnstreek Languedoc-Roussillon ligt net ten oosten van het gebied. Een bergketen die de regio van de kust scheidt, betekent dat het klimaat grotendeels continentaal is, zeker meer dan in veel andere appellations in het zuidwesten. De temperaturen zijn het hele jaar door gematigd, omdat het gebied in de kloven beschut ligt tegen de sterke noordelijke winden.
Je mag Regula Ysewijn gerust een Vlaamse meester noemen. Niet alleen zijn haar foto’s als Rembrandts die tot leven zijn gekomen, ook onderwijst ze ons met foodfoto’s en verhalen in de eet- en drinkcultuur van vroeger tijden. In haar nieuwe boek Van wafel tot koek, dat begin februari verscheen, besteedt Regula aandacht aan de rijke bakcultuur van de Lage Landen. Met verhalen, met recepten en met prachtige foodfoto’s gemaakt in de stijl van de oude Vlaamse en Nederlandse meesters; van het donkere ...
Iedereen kent de naam Sherry, maar heb je al wel eens kennisgemaakt met de veelzijdigheid van deze drank? Sherry- en Manzanilla wijnen behoren met hun 3.000 jaar oude traditie tot de grote juwelen van de wereldwijde oenologie. Het authentieke rijpingssysteem genaamd ‘Criaderas en Solera’, de verschillende druivensoorten, een wonderbaarlijke bodemsoort én tijd, zijn de ingrediënten die deze wijnen tot een uitzonderlijk natuurfenomeen maken. Het resultaat: unieke producten. – TEK ...
Laksa is een goedgevulde noedelsoep en is afkomstig van de Peranakan-Chinezen, de eerste Chinezen in de Nusantara (het huidige Singapore, Maleisië en Indonesië). Deze handelaren trouwden met lokale vrouwen en zo ontstond de Chinees-Indonesische keuken. Laat je niet afschrikken door de indrukwekkende ingrediëntenlijst, deze rijke soep is ontzettend de moeite waard. Maak hem in het weekend en nodig wat vrienden uit! – TEKST MAUREEN TAN | BEELD SVEN BENJAMINS Noedelsalade met kip en garnal ...
