De aroma van koriander in van Rusland wijn
Ontdek de van Rusland wijnen die de van koriander aroma's onthullen tijdens de olfactorische analyse (neus) en tijdens de smaakanalyse (mond).
Meer informatie over van Rusland smaken
Rusland is het grootste land ter wereld, met een oppervlakte van meer dan 17 miljoen vierkante kilometer (6,5 miljoen vierkante mijl). Het strekt zich ook uit over 143 graden lengtegraad (27-170° O) en 41 graden breedtegraad (41-82° NB). Alleen de meest zuidelijke delen van het land zijn geschikt voor wijnbouw van hoge kwaliteit.
Veel Russische wijngaarden liggen bij de grenzen met Georgië, Azerbeidzjan en Oekraïne, tussen de Zwarte Zee en de Kaspische Zee.
Dagestan, de meest zuidelijke republiek van Rusland, en zijn naaste buur, Krasnodar Krai, zijn de belangrijkste wijngebieden. Zij grenzen respectievelijk aan de Kaspische Zee en de Zwarte Zee - een belangrijke factor voor hun klimatologische geschiktheid voor de wijnbouw. Zonder de matigende invloed van deze binnenzeeën zou het zeer continentale klimaat te extreem zijn voor een succesvolle wijnbouw.
De Russische winters zijn over het algemeen erg koud, zo koud zelfs dat veel wijngaarden aarde rond hun wijnstokken stapelen om ze te beschermen tegen eindvorst.
De zomers zijn zonnig en warm, wat irrigatie soms noodzakelijk maakt. De Kaspische Zee en de Zwarte Zee verminderen ook de droogtebedreiging, hoewel een aanzienlijk deel van Dagestan halfwoestijn is.
De meest voorkomende druivenrassen in Russische wijngaarden zijn Rkatsiteli, dat goed is voor meer dan een op de drie wijnstokken, en een reeks Europese rassen. Witte wijnsoorten zijn onder meer Riesling uit Duitsland, Traminer uit Italië, Pinot Gris, Aligote en Clairette uit Frankrijk en diverse leden van de internationale Muscat-familie.
Andere smaken in dezelfde categorie
Nieuws over wijnaroma's
Azië: gemarineerde eendenborst uit de wok
Dit recept heb ik zo’n 25 jaar geleden voor de Volkskrant gemaakt, waar ik toen een tijdlang wekelijks een aandeel had in de receptenrubriek. Ik ben een groot liefhebber van eendenborst en heb altijd de neiging om het heel klassiek te bereiden, maar zo met een Aziatisch tintje vind ik het ook heerlijk. – RECEPTUUR EN TEKST BIJ RECEPTEN: JONAH FREUD | FOTOGRAFIE: MITCHELL VAN VOORBERGEN | WIJNTIPS: MARJOLEIN SCHUMAN Azië: gemarineerde eendenborst uit de wok Dit heb je nodig (4 personen) MA ...
Snoekbaars in kloewaknotensaus
Dit gerecht is culinair erfgoed en een van de belangrijkste specialiteiten van de Betawi. In Indonesië bereiden ze dit gerecht met ikan gabus, een slangenkopvis. Dit is een stevige zoetwatervis die vergelijkbaar is met de mooie Hollandse snoekbaars die we gebruiken in dit recept. – TEKST MARJOLEIN SCHUMAN | BEELD SVEN BENJAMINS Snoekbaars in kloewaknotensaus Bereiding 1 uur Dit heb je nodig (4 personen) 1 kg snoekbaars, schoongemaakt, in moten zout en peper sap van 1 limoen 3 kemirinoten ...
Thaise salade met biefstuk
Pinot Noir biedt ook mooi tegenspel bij gerechten uit de Aziatische keuken. Vooral een slanke variant uit Marlborough past door z’n kruidigheid heel goed bij deze frisse salade met een mooie combinatie van zuur, zout en pittig. – TEKST JOLANDE VOS | BEELD REDACTIE Thaise salade met biefstuk Bereiding 20 minuten Dit heb je nodig voor 4 personen 500 g biefstuk 1 el suiker 3 el vissaus 3 el citroensap 2 tomaten ½ komkommer ½ (rode) ui 50 g wortel 2 lente-uitjes 1 chilipeper 1 stengel citroeng ...