De aroma van koriander in van België wijn
Ontdek de van België wijnen die de van koriander aroma's onthullen tijdens de olfactorische analyse (neus) en tijdens de smaakanalyse (mond).
De Belgische markt is een van de meest succesvolle in Bordeaux, en heeft ook een sleutelrol gespeeld bij het dicteren van de 1855 classificaties van de Médoc en Graves. Veel van de grote Bordeaux-landgoederen zijn - of waren - eigendom van Belgische wijnhandelaars. Zo is een tak van de Vlaamse familie Thienpoint (Jacques) eigenaar van Le Pin, terwijl een andere (zijn neef Alexandre) eigenaar is van Vieux Château Certan.
Ondanks deze sterke concentratie op dranken op basis van granen, heeft België ook een aantal wijngaarden.
De jaarlijkse wijnproductie zou gemakkelijk passen in een enkel opslagvat in een van de grootste wijngaarden in Australië of de Verenigde Staten, en is nog niet op enige schaal geëxporteerd. Het grootste deel van de in België geproduceerde wijn wordt door particulieren voor eigen gebruik gemaakt.
De witte druivenrassen die de voorkeur genieten van de Belgische wijnboeren zijn Chardonnay en Pinot Gris van over de grens in Frankrijk en Kerner, Optima en Muller-Thurgau uit het naburige Duitsland. De weinige rode wijnen die worden geproduceerd zijn van een handvol Pinot Noir en Dornfelder druiven.
Het ontmoetingspunt van de Moezel en de Rijn, twee van de grote Europese rivieren voor de wijnbouw, ligt slechts 80 kilometer ten oosten van de oostgrens van België. Het is een heel dichtbij punt, maar aan de andere kant van de Ardennen.
De Moezel vormt de oostgrens van Luxemburg, het kleine buurland van België, waar de wijnproductie per hoofd van de bevolking veel hoger ligt. De hoofdstad van de Champagnestreek, Reims, ligt op dezelfde afstand van de zuidgrens van België.
De vorm van de krakeling of pretzel, een gedraaide deegsliert, symboliseert de eeuwige cyclus van leven en dood. Het kan ook een symbool voor het huwelijk of de gekruiste armen van iemand in gebed zijn. Deze krakelingen werden vroeger na de maaltijd geserveerd met zoete of gekruide wijn. Ze zijn ideaal om je gasten de smaken van vroeger te laten proeven. – RECEPTUUR, TEKST BIJ RECEPTEN EN FOTOGRAFIE: REGULA YSEWIJN Amandel-anijskrakelingen Dit heb je nodig (10 stuks) ½ tl anijszaad ¼ tl ko ...
Laksa is een goedgevulde noedelsoep en is afkomstig van de Peranakan-Chinezen, de eerste Chinezen in de Nusantara (het huidige Singapore, Maleisië en Indonesië). Deze handelaren trouwden met lokale vrouwen en zo ontstond de Chinees-Indonesische keuken. Laat je niet afschrikken door de indrukwekkende ingrediëntenlijst, deze rijke soep is ontzettend de moeite waard. Maak hem in het weekend en nodig wat vrienden uit! – TEKST MAUREEN TAN | BEELD SVEN BENJAMINS Noedelsalade met kip en garnal ...
Pinot Noir biedt ook mooi tegenspel bij gerechten uit de Aziatische keuken. Vooral een slanke variant uit Marlborough past door z’n kruidigheid heel goed bij deze frisse salade met een mooie combinatie van zuur, zout en pittig. – TEKST JOLANDE VOS | BEELD REDACTIE Thaise salade met biefstuk Bereiding 20 minuten Dit heb je nodig voor 4 personen 500 g biefstuk 1 el suiker 3 el vissaus 3 el citroensap 2 tomaten ½ komkommer ½ (rode) ui 50 g wortel 2 lente-uitjes 1 chilipeper 1 stengel citroeng ...