De aroma van grove peper in van Mexico wijn
Ontdek de van Mexico wijnen die de van grove peper aroma's onthullen tijdens de olfactorische analyse (neus) en tijdens de smaakanalyse (mond).
Meer informatie over van Mexico smaken
De wijnstok Vitis vinifera en het concept van wijnbereiding kwamen in Mexico aan met de Spaanse conquistadores in de 16e eeuw. Voordat de wijnproductie van de kolonie aan de plaatselijke vraag kon voldoen, werd wijn ingevoerd uit Spaanse wijngaarden, waardoor een gezonde stroom van schepen en handel tussen Spanje en Nueva Espana ("Nieuw Spanje", zoals Mexico in die tijd werd genoemd) in stand werd gehouden. Deze handel was zo belangrijk dat de koning van Spanje, koning Carlos II, de commerciële wijnproductie verbood om hem in stand te houden.
De plaatselijke wijnproductie was alleen toegestaan voor ceremoniële doeleinden, maar het was deze wettelijke uitzondering die een minuscule Mexicaanse wijnindustrie draaiende hield tot het begin van de 19e eeuw, toen Mexico onafhankelijk werd van Spanje.
De eerste Mexicaanse wijngaarden werden aangeplant rond de stad Parras de la Fuente, wat vertaald "wijngaarden van de lente" betekent, genesteld in de Sierra Madre Oriental bergen.
De wijngebieden van het moderne Mexico liggen nu in het iets koelere, door de oceaan gematigde klimaat van het noordwesten van Baja California, ver ten westen van de oorspronkelijke wijnbouwgebieden. Negentig procent van de Mexicaanse wijn wordt nu geproduceerd in het noordelijke uiteinde van het lange, dunne schiereiland Baja California, in de valleien van Guadalupe, Calafia, Santo Tomas, San Vicente en San Antonio de las Minas. Er zijn ook verspreide wijngaarden in La Laguna en verder naar het zuiden in Zacateca en Aguascalientes waar meer tafeldruiven worden geteeld.
Vanwege het hete, zonnige klimaat is op bijna alle plaatsen irrigatie nodig; de meeste Mexicaanse wijngaarden liggen op een breedtegraad die vergelijkbaar is met die van de woestijnen van Irak en de noordelijke Sahara. Er valt weinig regen: in de droogste gebieden valt niet meer dan 200 millimeter (8 inch) per jaar. De hele regio, met uitzondering van de noordwestelijke hoek van Baja California, wordt geclassificeerd als een hete dorre woestijn op de Koppen-klimaatclassificatieschaal; wijnbouw wordt mogelijk gemaakt door de aanwezigheid van de Stille Oceaan in het westen en de Golf van Californië in het oosten.
Er zijn geen inheemse vinifera-variëteiten op het Amerikaanse continent, zodat Mexicaanse wijn wordt gemaakt van "internationale" variëteiten van Franse, Spaanse en Italiaanse oorsprong.
Andere smaken in dezelfde categorie
Nieuws over wijnaroma's
Het kleine boek voor aperitieven
In elke editie van WINELIFE vind je een selectie van de nieuwste boeken op het gebied van wijn en cuisine. – TEKST MARTIN SCHÄFER | BEELD PEXELS.COM Het kleine boek voor aperitieven Voor Kate Hawkings is een aperitief meer dan een bescheiden opener van het culinaire bal. Een drankje voor het eten kan het feestmaal dat erop volgt immers maken of breken. De vijftig drankjes in Het kleine boek voor aperitieven vermijden valkuilen als te zoet, te sterk of te vol behendig, of je nu sterkedrank of wij ...
DE STREKEN VAN OOSTENRIJK: WENEN
Oh Vienna! Al jarenlang uitgeroepen tot best leefbare stad ter wereld. Vergeet Sissi, Mozart en de Weense Wals, want Wenen is jong, hip en wijngek. En de enige hoofdstad met eigen wijngaarden. Wenen van genot dus, wanneer je er bent. En walsen met de wijn in je glas. Tekst: Marjolein Schuman / Beeld Robert Herbst, Peter Rigaud, Weingut Mayer Wenen is de enige metropool ter wereld waar binnen de stadsgrenzen op zo’n grote schaal wijn wordt verbouwd. Dat gebeurt aan beide oevers van de Donau ...
Zoete Vin de Constance
De door zoete wijn beroemde Zuid-Afrikaanse wijnboerderij Constantia gaat in de tweede helft van de 19e eeuw failliet. Oorzaken? Wijnstokziektes, personeelstekort na de afschaffing van de slavernij in 1834, en een smaakverschuiving van zoete wijn naar droge wijn. Een eeuw en meerdere eigenaren verder zorgen hun Sauvignon en Cabernet voor internationale roem. Maar er wordt stiekem gewerkt aan een zoete wijn 2.0 die de originele mythische wijn, zo geliefd bij velen in de 18e en 19e eeuw, moet even ...