Het wijngebied van Bundner Herrschaft. is gelegen in de regio van Graubünden van Zwitserland. Kelders en wijngaarden zoals Domaine Obrecht en Domaine Sprecher von Bernegg. hoofdzakelijk wijnen produceren , en .
De meest aangeplante druivenrassen in de regio van Bundner Herrschaft zijn Pinot noir, Riesling en Chardonnay, zij worden vervolgens gebruikt in wijnen in mengsels of als één ras. Op de neus onthult van Bundner Herrschaft vaak soorten aroma's van evolutie (veroudering), fruit (van fruitbomen) of plant en soms ook aroma's van zwarte vruchten, peper of framboos. In de mond is van Bundner Herrschaft een wijn met een lekkere frisheid. We tellen momenteel 28 landgoederen en châteaux in de van Bundner Herrschaft, die 86 verschillende wijnen produceren in conventionele, biologische en biodynamische landbouw.
De van Bundner Herrschaft wijnen gaan goed samen over het algemeen heel goed met gerechten die van beef, kalfsvlees of spel.
In editie 90 van WINELIFE lees je veel over Duitse witte wijnen, maar rood wordt er ook gemaakt. Door Jasper Bruysten, bij voorkeur. Hij zat eerst bij Weingut Altenkirch, dat hij nieuw leven in heeft geblazen en waar hij de kwaliteit van de wijnen heeft doen stijgen. Nu is hij in de Rheingau voor zichzelf aan de slag gegaan, in Lorcher Steillagen. Onder de naam Jasper Franz maakt hij wijnen met zijn handtekening: heel fris, mineraal, complex en altijd het terroir weerspiegelend. Riesling is met ...
Wijn maken zonder druivenpers is een flinke uitdaging. Dat dit ooit is gelukt, mag een wonder heten. Ga maar na wat tijdens de geboorte van de eerste wijnen, zo’n 6.000 jaar geleden, de opties waren. Na de oogst de druiven platslaan met knuppels, zoals dat met graan de gewoonte was. Of er zware keien op gooien, of vermalen met molenstenen. Allemaal ijzingwekkend wrede folteringen waar geen druif gelukkig van wordt. Bovendien is daar het probleem van de druivenpitjes. Die bevatten immers veel tan ...
Alles wat je altijd al wilde weten maar niet durfde te vragen over… zuurstof en wijn. – TEKST + BEELD REDACTIE Zuurstof en wijn 1.Zuurstofrijke bodem Vriend of vijand? Zuurstof is het allebei! Zonder zuurstof in de lucht kunnen mens en vrucht niet groeien. En zuurstofrijke grond is heerlijk voor de druivenplant. Ploegen, spitten en het meer oppervlakkige griffage zijn in de wijngaard handelingen om de grond te beluchten voor de wortels. 2. Risico voor de oogst Guillaume Philip van Domaine ...
