Japan is beroemd om zijn sake, een rijstwijn, maar er wordt hier al honderden jaren of langer druivenwijn gemaakt. Bier en whisky hebben ook een plaats veroverd in het bewustzijn van de moderne Japanners, en zijn zelfs belangrijke bijdragers aan de nationale economie geworden.
De wijnbouw heeft een lange geschiedenis in Japan, en er zijn verschillende verhalen over de oorsprong ervan. De meest voorkomende is dat in 718 AD een boeddhistische monnik de naam van een wijngaard kreeg.
Een boeddhistische monnik genaamd Gyoki plantte de eerste wijngaarden bij de Daizenji Tempel nabij Katsunuma (ten zuidwesten van Tokio).
Van oudsher werd het overgrote deel van de druiven in Japan alleen verbouwd om te eten en werd er weinig of geen wijn geproduceerd. Europese wijn werd gedurende een groot deel van de 16e eeuw ingevoerd voor de Japanse elite, maar werd gedurende een groot deel van de 17e en 18e eeuw verboden onder het Sakoku-beleid van keizerlijk isolationisme. Maar de dingen zijn de laatste decennia snel veranderd.
In de jaren zeventig nam de Japanse belangstelling voor het Westen (en het toerisme) sterk toe. Vanzelfsprekend vonden veel westerse modes en tradities hun weg naar Japan, vooral op het gebied van eten en drinken. De wijnconsumptie explodeerde en hoewel de nadruk lag op ingevoerde wijnen, nam de binnenlandse wijnproductie natuurlijk navenant toe.
Waarschijnlijk afkomstig uit Anjou, is hij opgenomen in de officiële lijst van wijndruivenrassen, lijst A1. Hij komt ook voor in Zuid-Afrika, Australië, Argentinië, Chili, de Verenigde Staten (Californië), Nieuw-Zeeland, enz. Hij zou afstammen van de savagnin en de sauvignonasse als tweede ouder hebben (Jean-Michel Boursiquot 2019). Chenin blanc zou ook de halfbroer zijn van verdelho en sauvignon blanc en is de vader van colombard.
Wijnen wit van de regio van Japan gaan goed samen met over het algemeen heel goed met gerechten die van zeevruchten, magere vis of varkensvlees zoals recepten van waterzooï van de zee, wijting met gestoomde courgettes of courgette lasagna.
Op de neus onthult van de regio van Japan. vaak soorten aroma's van evolutie (veroudering), onderhout of bebost en soms ook aroma's van zwarte vruchten, citrus of citrus. In de mond is van de regio van Japan. een wijn .
Wat waren we vroeger ook verzot op het VPRO-programma Borreltijd (1996), het vervolg op Kreatief met Kurk en een parodie op het RTL 4-programma Koffietijd – terug te kijken via YouTube! In dit hopeloos humoristische programma van Arjan Ederveen en Tosca Niterink was een terugkerend onderwerp het maken van het mixdrankje van de avond (‘En Ellen, wat kan ik voor je inschenken?). Hierdoor geïnspireerd kozen we uit Ramons collectie de Bloody Mary. – RECEPTUUR EN TEKST BIJ RECEPTEN: RAMON BRUGM ...
Wil je whisky – in Ierland schrijven ze het met -ey – leren kennen of bijzondere smaken proeven? Ga naar het International Whisky Festival in de Grote Kerk in Den Haag waar veel importeurs een stand hebben. –TEKST + BEELD REDACTIE Lovin’ whisky De Monnik Dranken zal een stand hebben, die uit Ierland The Whistler en Waterford naar Nederland haalt, uit Schotland Littlemill en Old Pulteney en nog tien jongere innovatieve merken, en uit de Nieuwe Wereld whisky uit Australië en Amerika, maar oo ...
In elke editie van WINELIFE vind je een selectie van de nieuwste boeken op het gebied van wijn en cuisine. – TEKST KATJA BROKKE | BEELD PEXELS.COM Herbas In Herbas verwerkt de Belg David Van Steenkiste allerlei kruiden op een originele manier in hartige en zoete gerechten. Zelfs pralines krijgen een vleugje kruiden mee. David kweekt kruiden en eetbare bloemen, maar trekt ook nog regelmatig de vrije natuur in om ze daar te plukken. Omdat kruiden en bloemen steeds populairder worden op het bord en ...
