Het wijngebied van Genazzano. is gelegen in de regio van Latium van Italië. Kelders en wijngaarden zoals Domaine Martino V en Domaine Sant Apollaria. hoofdzakelijk wijnen produceren en .
Op de neus onthult van Genazzano vaak soorten aroma's van fruit (van fruitbomen), citrus. In de mond is van Genazzano een wijn met een mooi evenwicht tussen zuurgraad en tannines. We tellen momenteel 3 landgoederen en châteaux in de van Genazzano, die 5 verschillende wijnen produceren in conventionele, biologische en biodynamische landbouw. De van Genazzano wijnen gaan goed samen over het algemeen heel goed met gerechten die van zeevruchten, vegetarisch gerecht of aperitief en versnaperingen.
Lavage des bouteilles avant habillage is de titel van deze foto: flessen wassen vóór het aankleden. Het is net als wanneer je jezelf klaarmaakt voor een feestelijk moment door na het douchen je mooiste pak aan te trekken. Voor de lavage heeft de schuimwijn al een hele weg bewandeld. Die begon met een kleine knop aan een wijnstok en eindigde in de fles. Na de tweede vergisting van de wijn en de dégorgement en dosage (respectievelijk het verwijderen van de gistprop die boven in de fles is ontstaa ...
De zomer dat jaar was warm, droog en met veel zon. Volledig in dienst van het rijpen van met zorg geselecteerde wijngaarden vol pinot noir en chardonnay. Op 12 september begon de oogst. De start voor een nieuw meesterwerk: Dom Pérignon Rosé Vintage 2009. Champagne neemt zijn tijd om alle finesses aan het eindresultaat te gunnen, met vaak lange kelderrijping op de fles. Deze Dom Pérignon spant de kroon met een periode van 12 jaar. Na die lange tijd van koele duisternis ziet de Rosé Vintage 2009 d ...
Bij champignongerechten die romig en zacht van smaak zijn, past een houtgerijpte Chardonnay. Deze klassieke Bourgogne heeft een rond mondgevoel en tegelijkertijd frisheid: perzik, appel en citrusfruit. Alternatief: Roussanne uit Australië, waar Niek Beute een waxachtige gloed in proeft. Lynn: ‘Ik vind gedroogd eekhoorntjesbrood extra leuk om in risotto te gebruiken, omdat je de smaakvolle bouillon die overblijft na het wellen gebruikt om de rijst in te garen.’ DIT HEB JE NODIG [2 PERSONEN] 50 g ...
