Yonne is een BGA-titel die betrekking heeft op het gelijknamige administratieve departement in de noordwestelijke hoek van de wijnstreek Bourgogne. Het gaat om wijnen die in dit gebied worden geproduceerd, maar die niet binnen de officiële grenzen van de BOB's van de Yonne vallen of die niet voldoen aan de strengere wetgeving van deze appellations wat de vinificatie betreft. De bekendste daarvan zijn de verschillende niveaus van Chablis (zonder de bijbehorende appellation Petit Chablis). De andere zijn de appellation Saint-Bris (voor sauvignon blanc) en Irancy, voor uitsluitend rode wijn.
De IGP heeft een beperkte lijst van toegestane druivenrassen, wat de ligging in het noorden van de Bourgogne weerspiegelt. De rode wijnen zijn gemaakt van Pinot Noir en Gamay, maar ook van de minder bekende Trousseau en César. De rosé is gemaakt van alleen Pinot Noir. De witte wijnen worden voornamelijk gemaakt van de Bourgondische druivenrassen Chardonnay, Aligoté en Pinot Blanc, maar ook van Sauvignon Blanc.
Mannen en vrouwen. Ik ken geen twee wezens die zo op elkaar lijken en tegelijkertijd zo verschillen. De lijst van onderlinge tegenstellingen is eindeloos. Een Amerikaanse enquête voegde er recentelijk nog een aan toe: smaak. Het smaakpalet van mannen en dat van vrouwen verschilt. TEKST ILJA GORT | BEELD PEXELS.COM Wijn is een vrouw Zo houden mannen van rood vlees, terwijl vrouwen ‘een voorkeur voor groenten hebben, waarbij de tomaat en de wortel favoriet zijn’. Nu hou ik niet van rood vlees en h ...
Met een goede olijfolie heb je weinig meer nodig. Vooral in Italië weten ze dat. Zoals actrice Isabella Rossellini zegt: ‘Ik heb altijd extra vergine olijfolie, Parmigiano Reggiano en pasta in huis. Als mensen ziek worden willen ze kippensoep, maar ik wil spaghetti met Parmezaanse kaas, olijfolie en een beetje citroenschil. Ik voel me er elke keer beter door.’ – TEKST MARJOLEIN SCHUMAN | BEELD PEXELS.COM Pastasalade met olijfolie Dit heb je nodig Salade fusilli bosje peterselie (zongedroog ...
Borrelpraat: in iedere editie van WINELIFE Magazine hebben wij een item Borrelpraat, met het wijnnieuws dat jij niet zou willen missen. –TEKST + BEELD REDACTIE Wijngaarden hoog op de Zwitserse berghellingen Van witte sneeuw naar rode wijn. Het Zwitserse wijndomein Domaine de Beudon ligt een half uur rijden van de skiresorts. Hun wijnen worden geïmporteerd door De Geluksdruif en dat is ons geluk, want Zwitserse wijnen zijn moeilijk verkrijgbaar: door de schaarste – de Zwitsers drinken zelf graag ...
