Canada - 's werelds op één na grootste land qua oppervlakte - is verre van het meest voor de hand liggende wijnproducerende land, maar zijn wijngaarden zijn in staat zowel kwaliteit als kwantiteit te produceren. Krachtige Cabernets en aromatische droge Rieslings spelen een belangrijke rol in de wijnportefeuille van het land, maar de heerlijk zoete Icewine (meestal wit, maar ook rood) is onbetwistbaar de Canadese wijnstijl bij uitstek. Door optimaal gebruik te maken van de aanhoudend koude wintertemperaturen zijn de Canadese wijnproducenten wereldleiders geworden op het gebied van de productie van ijswijn.
De Canadese wijnindustrie is hoofdzakelijk gevestigd in vier provincies: Ontario en British Columbia, die 98% van de kwaliteitswijnproductie voor hun rekening nemen, en Quebec en Nova Scotia, die opkomende wijngebieden zijn met een kleine maar trouwe lokale aanhang.
Ondanks de geografische uitgestrektheid van Canada bedraagt de jaarlijkse wijnproductie slechts 2% van die van de Verenigde Staten.
Sommige Canadese wijngebieden kennen hete, soms vochtige zomers en extreem koude winters. Alle belangrijke wijnproducerende regio's van Canada liggen in de nabijheid van klimaatmodificerende waterbronnen die van essentieel belang zijn voor het overleven van de wijnstokken bij vorst. Het Niagara Peninsula, aan de zuidelijke oevers van Lake Ontario, is misschien wel Canada's beroemdste wijnstreek, hoewel de droge, bijna woestijnachtige Okanagan Valley in Brits Columbia de laatste decennia probeert op te vallen.
Canada wordt geflankeerd door de Stille, de Arctische en de Atlantische oceaan en heeft meer kustlijn dan enig ander land ter wereld. Dit geldt niet alleen voor de kustgebieden, want in het binnenland bevinden zich vele meren van uiteenlopende grootte.
De Vintners Quality Alliance (VQA) is een regelgevend orgaan dat een op appellaties gebaseerde aanpak van Canadese wijn vertegenwoordigt. Lidmaatschap van de VQA geeft wijnmakers het recht het VQA-logo op hun wijnen te gebruiken, wat potentiële consumenten een zekere mate van kwaliteitsgarantie biedt.
We nemen een kijkje in een aantal clubs overzee, waar de wijnen zo mooi zijn tentoongesteld dat je je in een museum waant. – TEKST REDACTIE | BEELD SHANGRI-LA THE SHARD, LONDEN Drinken in stijl Wijnflessen in op maat gemaakte, verlichte vitrines en wijnkoelkasten: schitterend om te zien. Omdat we in deze editie van WINELIFE aandacht besteden aan het eilandgevoel, nemen we een kijkje op het eiland Groot-Brittannië en op Australië. Het grootste eiland ter wereld dat in de atlas als continent ...
In elke editie van Winelife vind je een selectie van de nieuwste boeken op het gebied van wijn en cuisine. – TEKST MARTIN SCHÄFER | BEELD PEXELS.COM Rijsel Het Amsterdamse Restaurant Rijsel staat al zo’n 10 jaar bekend om zijn gebrek aan culinaire kapsones. Zo kennen Rijsels poussin en vissoep maar weinig gelijken in Nederland, maar ook de rest van de kaart met louter Franse en Belgische klassiekers kun je haast blind bestellen. Of zelf maken, want gastvrouw Stephanie Lücken, gastheer Pieter Smi ...
Wij werken zelf het liefst op kamertemperatuur. Gelukkig zijn er ook mensen die vrijwillig de kou induiken. Keldermeesters in de Champagne, die dagelijks onder de grond hun wijnen verzorgen bij 11℃. Kaasaffineurs, die in net zulke koele rijpingsruimten hun kazen wassen en keren. René Koelman behoort tot de top van de affineurs en WINELIFE zocht hem op in zijn nieuwe kaasfort. – TEKST MARJOLEIN SCHUMAN | BEELD KAASFORT AMSTERDAM De keldergeheimen van kaas Kaasaffineurs zijn kaasverfijners. ...
