Het wijngebied van Rio de Janeiro. van Brazilië. Kelders en wijngaarden als de Domaine Vinícola Inconfidência. hoofdzakelijk wijnen produceren .
In de mond is van Rio de Janeiro een wijn krachtig met veel tannines in de mond. We tellen momenteel 1 landgoederen en châteaux in de van Rio de Janeiro, die 1 verschillende wijnen produceren in conventionele, biologische en biodynamische landbouw. De van Rio de Janeiro wijnen gaan goed samen over het algemeen heel goed met gerechten die van beef, lam of spel.
De Oostenrijkse wijnmaker Lukas Markowitsch uit Carnuntum laat zien hoe hij na de vergisting de wijn scheidt van de droesem, vooral fermentatieresten en neergeslagen wijnsteen die zich ophopen op de bodem van de houten vaten. De Franse term voor deze handeling is soutirage. Anders dan je zou verwachten gebeurt het overhevelen hier niet met een pomp. Lukas: ‘De wijn wordt met gefilterde perslucht vanuit de vaten rechtstreeks in de tanks geduwd. De gistresten blijven zo achter.’ Ook het terugbreng ...
Lees meer op WineLife ...
Deze risotto is rijk en romig. De subtiele smaak van de rivierkreeftjes – je kunt ook kiezen voor verse krab – proef je op de achtergrond. Voeg eventueel extra groene asperges toe voor kleur en smaak. Chardonnay en risotto zijn sowieso goede maatjes, kies hier voor een rijkere Chablis of een Meursault. – TEKST + BEELD JOLANDE VOS VAN I LOVE FOOD & WINE Risotto met rivierkreeftjes Bereiding 35 minuten Dit heb je nodig (4 personen) 40 g boter 1 el olijfolie 1 bananensjalot of 2 gewone sj ...