De Wijnmakerij Cantinetta Vini van Vino da Tavola

Ken je Niederösterreich al, waar langs de prachtige rivier de Donau de wijngaarden op steile hellingen liggen? Het is het grootste wijnbouwgebied voor Qualitätswein. Er is een kleurrijk aanbod, van de beroemde gepeperde Grüner Veltliner uit het Weinviertel tot elegante rode wijnen uit het Kamptal.  Inheemse rassen zijn altijd een troef om je als wijnland te onderscheiden – al geef je de internationale druiven natuurlijk je eigen stijl mee, door de bodem en het klimaat. In Carnuntum bijvoorbeeld, ...

In het jaar 1850 staken de eerste carmenère-wijnstokken onder een valse identiteit de oceaan over. Men dacht dat carmenère de grote plaag niet overleefd had (druifluis Phylloxera vernietigde de wijngaarden) en dat ze merlot meenamen. Tekst: Marjolein Schuman | Beeld: Pexels Eenmaal vast geworteld in de Chileense bodem manifesteerde deze indringer zich totaal anders dan merlot en kreeg hij de naam merlot chileno. In 1994 werd de druif geïdentificeerd als carménère, wat in 1997 bevestigd werd met ...

Je mag Regula Ysewijn gerust een Vlaamse meester noemen. Niet alleen zijn haar foto’s als Rembrandts die tot leven zijn gekomen, ook onderwijst ze ons met foodfoto’s en verhalen in de eet- en drinkcultuur van vroeger tijden. In haar nieuwe boek Van wafel tot koek, dat begin februari verscheen, besteedt Regula aandacht aan de rijke bakcultuur van de Lage Landen. Met verhalen, met recepten en met prachtige foodfoto’s gemaakt in de stijl van de oude Vlaamse en Nederlandse meesters; van het donkere ...